Il tramonto di un’epoca in Inghilterra: Heston Blumenthal annuncia il commiato di "Dinner" al Mandarin Oriental.
La notizia
Nel firmamento dell’alta gastronomia londinese, si prepara a spegnersi una delle stelle più brillanti e avanguardistiche dell’ultimo ventennio. Heston Blumenthal, il genio indiscusso della cucina molecolare e "alchimista" dei sapori per la BBC, ha ufficializzato la chiusura di Dinner by Heston Blumenthal, il celebre santuario bi-stellato situato all’interno della cornice regale del Mandarin Oriental Hyde Park. Un addio che lo stesso chef ha definito "agrodolce", segnato dal naturale compiersi di un ciclo durato sedici anni, durante i quali il ristorante non ha solo servito pasti, ma ha riscritto la narrativa della storia culinaria britannica.
Un gran finale lungo un anno
Sebbene l’annuncio abbia scosso i critici e gli appassionati di tutto il mondo, il sipario non calerà immediatamente. La chiusura definitiva è prevista per il gennaio 2027, esattamente sedici anni dopo l’inaugurazione del 2011. Questo lungo "décalage" permetterà ai gourmet di tutto il mondo di rendere omaggio a un’istituzione che ha stabilmente occupato la top 10 dei World’s 50 Best Restaurants. Per celebrare questo anniversario finale, Blumenthal ha ideato un sontuoso menu degustazione di otto portate: un viaggio sensoriale che attraversa cinque secoli di tradizioni gastronomiche del Regno Unito, filtrate attraverso la sua lente contemporanea e scientifica.
L’estetica dell’illusione: tra Meat Fruit e Alchimia
Dinner è diventato leggenda grazie alla capacità di Blumenthal di unire rigore storico e teatro moderno. Chi varcherà la soglia del locale nei prossimi mesi potrà ancora deliziarsi con i piatti iconici che hanno segnato la storia della cucina: dal celebre Meat Fruit — un parfait di fegatini di pollo magistralmente camuffato da mandarino, con una texture e un’estetica che sfidano i sensi — fino alla Tipsy Cake, il dolce allo spiedo che è diventato un cult assoluto. L’esperienza da Dinner è sempre stata un trionfo di dettagli maniacali: dalla cucina a vista protetta da vetrate, dove ogni movimento della brigata è studiato come una coreografia, fino al celebre carrello del gelato all’azoto liquido, preparato istantaneamente al tavolo per la meraviglia dei commensali.
Le ragioni di un addio
Nonostante il successo planetario e il prestigio di due stelle Michelin ottenute in tempi record (la prima a un solo anno dall'apertura), la decisione è legata a ragioni contrattuali e logistiche. "Siamo, di fatto, inquilini di un edificio e la nostra locazione è giunta al termine", ha dichiarato lo chef in un’intervista al Times. Nonostante una proroga di sei mesi concessa dall’hotel per onorare l’anniversario, Blumenthal ha scelto di non cercare una nuova sede per questo specifico format a Londra, accettando che il progetto abbia "compiuto il suo corso naturale".
L’impero Blumenthal oltre Hyde Park
Se Londra perde un punto di riferimento, l'universo Blumenthal continua a brillare altrove. Lo chef manterrà salde le redini del suo tempio tristellato, The Fat Duck, e del pub gastronomico The Hind’s Head, entrambi situati a Bray, nel Berkshire. Rimane operativa anche l'avamposto internazionale di Dinner a Dubai, confermando che la visione dello chef continua a espandersi su scala globale. Per i critici gastronomici e i fedelissimi dello chef, quest'anno di "grazie" rappresenta l'ultima chiamata per vivere un'esperienza che ha saputo fondere l'archivio storico della British Library con le più sofisticate tecniche di laboratorio. Il countdown per l'ultimo servizio del gennaio 2027 è iniziato: sarà la fine di un capitolo, ma l'eredità tecnica e creativa lasciata da Dinner a Hyde Park resterà indelebile nel DNA della cucina mondiale.
