Cinque stelle Michelin non bastavano, a Eneko Atxa: il grande chef spagnolo ha scelto di puntare sullo street food alto livello, con panini pop consegnati anche a domicilio. Tutto sulla sua nuova “creatura”.
La notizia
È basco, ha collezionato 5 stelle Michelin è adesso porta avanti un nuovo progetto dedicato a un cibo più che casual. Eneko Atxa ha appena inaugurato Debokata, una panineria in cui è possibile scegliere e far assemblare il proprio street food con ingredienti gourmet. In questa nuova attività, lo chef del tristellato Azurmendi (uno dei ristoranti più sostenibili del mondo) si mette in gioco con un’idea che esce fuori dallo schema dell’alta ristorazione per restare comunque a contatto con quel mondo. I suoi panini, infatti, sono farciti solo con ingredienti di eccelsa qualità, degni di un cuoco pluripremiato come lui.Con Debokata rende omaggio al grande classico della tradizione spagnola, il bocadillo ripieno di “mille e una” leccornie (vedi il delizioso pollo teriyaki), da completare poi con verdure e salse e da accompagnare con un cocktail in lattina ready to drink, una bibita o una birra artigianale.
Gustare i panini firmati dallo chef pentastellato è anche comodo, soprattutto per chi si fa prendere dalla voglia golosa di addentare qualcosa di buono ma non ha voglia di abbandonare il divano di casa. I cibi di Debokada, che si trova all’interno dell’hotel madrileno Red Redisson, si possono infatti anche ordinare ricorrendo alla piattaforma Just Eats. Ma quanto costa e cosa c’è nel bocadillo di Eneko Atxa?
I prezzi oscillano tra i 12 e i 20 euro e tra le scelte spiccano il Moby Dick con anguilla affumicata, acciughe e katsuobushi, lo Txuleta wagyu, hamburger in cui è protagonista la famosa carne nipponica, più tante altre proposte incluse, ovviamente, quelle vegetariane e vegane.
Vi è rimasto un languorino? Ordinate il dolce: fra bomba de nata (un lievitato fitto, farcito di crema e spolverizzato di zucchero) e mochi giapponesi, si ha solo l’imbarazzo della scelta.
Fonte: 20minutos.es
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Foto: @Red Radisson Hotel