Sacha Di Silvestre, originario delle Marche, è il maître e sommelier di Potong, uno dei ristoranti più innovativi di Bangkok. Dopo una carriera che lo ha portato da pizzaiolo in Italia a lavorare con Massimo Bottura, Sacha ora dirige con maestria la sala di questo ristorante stellato Michelin, famoso per la cucina Thai-Cinese progressiva di Chef Pam.
La Biografia
Sacha Di Silvestre, nato nel 1988 a Spinetoli, nelle Marche, ha iniziato la sua carriera nel mondo della ristorazione come pizzaiolo nella sua regione natale. Dopo aver sviluppato una passione per il servizio, ha fatto il salto dalla cucina alla sala, trasferendosi a Londra e poi a Zurigo, da Globus. Ma una delle sue esperienze più importanti è stata quella presso Casa Maria Luigia a Modena, parte della Francescana Family di Massimo Bottura, dove ha raffinato ulteriormente le sue abilità nel mondo del vino e del servizio di sala.
Nel 2022, Sacha si è trasferito a Bangkok e ha trovato la sua strada al Potong, ristorante guidato dalla talentuosa Chef Pam (Pichaya Soontornyanakij). Potong è rapidamente diventato un riferimento nella scena gastronomica asiatica grazie alla sua cucina Thai-Cinese progressiva e ha ottenuto numerosi riconoscimenti, tra cui l'inclusione nella classifica dei 50 Best Restaurants in Asia e a livello globale. Sacha è stato subito notato per il suo talento, assumendo il ruolo di maître e sommelier, contribuendo a creare un'esperienza culinaria unica che mescola sapori asiatici con un servizio impeccabile.
Con la sua vasta esperienza internazionale, Sacha ha portato un tocco di eleganza europea al servizio di Potong, gestendo una cantina selezionata e curata con attenzione, che accompagna perfettamente i piatti audaci di Chef Pam.
