Con oltre tre decenni di esperienza nel settore della ristorazione, Denis Bretta si è distinto come figura fondamentale all'interno della Francescana Family. La sua carriera testimonia una dedizione e una passione straordinarie per il ruolo di Maître, rendendolo un esempio di eccellenza in questo ambito professionale.
La Biografia
Denis Bretta vanta una carriera lunga 35 anni, durante la quale ha acquisito una vasta esperienza e ha incontrato persone di diverse culture e background. Questo gli ha permesso di imparare e crescere professionalmente, rendendolo la figura di spicco che è oggi. La sua passione per il lavoro e il desiderio di migliorarsi costantemente sono evidenti nel suo impegno quotidiano, anche nei momenti più difficili.
Bretta ricorda con affetto i momenti di gioia condivisi con i colleghi, che sono diventati come una famiglia per lui. Tra i ricordi più cari, c'è la sera in cui Osteria Francescana è stata premiata per la prima volta come numero uno nei World 50 Best Restaurants, un momento di grande celebrazione e riconoscimento per il duro lavoro di tutto il team.
Le figure che hanno influenzato profondamente Denis Bretta includono il Dott. Giorgio Fini, il suo primo titolare, e il Signor Antonio Santini, entrambi considerati punti di riferimento e ispirazione per il suo percorso professionale. Bretta vede in Santini un esempio di eccellenza nell'accoglienza e nel servizio, considerandolo un ineguagliabile maestro di sala.
La sua filosofia professionale si basa sul rispetto per gli ospiti e sulla capacità di destreggiarsi in ogni situazione, sempre pronto a rispondere alle domande più curiose e intriganti dei clienti con la giusta risposta.
Attualmente, Denis Bretta fa parte del team di Al Gatto Verde, un progetto di Massimo Bottura che coniuga etica ed estetica in un contesto sostenibile e innovativo. Il suo contributo come maître gioca un ruolo fondamentale nell'elevare l'esperienza culinaria dei clienti, unendo la sua vasta esperienza alla visione creativa del ristorante.
