Mariella Organi, un pilastro della ristorazione italiana, ha percorso un cammino di successi e innovazioni. Dal suo inizio nel 1991 con Moreno Cedroni, ha trasformato la Madonnina del Pescatore in un simbolo di eccellenza, eleganza e accoglienza nel panorama culinario.
La Biografia
Mariella Organi, iniziando la sua carriera nel mondo della ristorazione nel novembre 1991, ha segnato un percorso di successi e riconoscimenti significativi. Dal 1994 è sommelier Ais, stesso anno nel quale si unisce in matrimonio con Moreno Cedroni. La coppia ha portato la Madonnina del Pescatore, alla conquista della prima stella Michelin nel 1995, seguita da una seconda nel 2006.
Riconosciuta come Miglior donna di sala da Identità Golose nel 2016, Organi ha continuato a lasciare il suo segno nel settore, diventando membro del consiglio scientifico di ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno e Ambasciatrice Emeritus per l'Associazione Italiana degli Ambasciatori del Gusto nel 2017. Il suo impegno e la sua dedizione sono stati ulteriormente celebrati nel 2021 con il premio per il Miglior Servizio di Sala da Gambero Rosso e nel 2022 come Maître dell'Anno da L'Espresso.
Nel suo ruolo di responsabile del ristorante, Organi gestisce un circa dieci persone, e la sua attenzione è focalizzata sul bilanciare le diverse personalità per creare un'atmosfera autentica e accogliente per gli ospiti.
Ricorda con affetto l'arrivo del primo riconoscimento Michelin nel 1995 e i suoi primi grandi maestri, tra cui tre donne protagoniste degli anni '90: Livia Iaccarino, Renata Fugazzi e Emanuela Pierangelini, oltre ad Antonio Santini e Cristiana Romito. La sua filosofia si basa sull'impegno, la routine e la coerenza, riconoscendo l'importanza della carica emotiva nel suo lavoro.
Il suo approccio alla gestione della sala si concentra sul rispetto delle diverse personalità nel suo team e sulla creazione di relazioni autentiche con gli ospiti. Organi crede che anche le persone più timide o introverse possano svolgere un ruolo significativo, contribuendo a un'atmosfera di armonia e serenità.
È stata inclusa nel programma "Femmes en vue" de Les Grandes Tables du Monde, che ha celebrato la sua come storia di successo femminile nel mondo della ristorazione.
