Appassionato di vino e dedito al suo lavoro, Filippo Billi, è co proprietario di “Osteria Billis”, a Tortona, dove svolge meravigliosamente il ruolo di maître accanto al suo gemello, Alessandro, che sta in cucina.
Nato nel 1990 a Tortona, in provincia di Alessandria, Filippo Billi ha studiato all’Università di Architettura di Venezia, ma passava il tempo libero in giro per ristoranti a guardare l’arredamento, l’eleganza, il sapersi porre con un cliente.
Affascinato, ha deciso di seguire l’istinto e ha iniziato a lavorare, prima come commis di sala, poi in un bar e ancora dopo in ristoranti, tra cui “Grand’italia” a Milano di cui è diventato gestore, poi ha svolto il ruolo di maître all’”Osteria del Binari” ed è stato chef di rango nella cucina del ”Ristorante Berton”. Così, per tredici anni ha imparato e accumulato esperienza, sia in sala che cucina.
Nel 2019 Filippo ha aperto con il fratello l'”Osteria Billis”, a Tortona. Il ristorante, dove regnano semplicità, gusto raffinato e simmetria, è stato premiato con il Premio Speciale Tci 2021 - Vinea Domini, dalla Guida Alberghi e Ristoranti d'Italia di Touring Club Italiano. Filippo ha anche partecipato all’edizione 2020 del Merano Winefestival.
