Bresciano di nascita, milanese d’adozione, guida la mixology del Gruppo Rita come Head of Mixology e Bar Manager. Tecnica, ricerca su spirits e artigianalità: una visione che ha portato i locali del gruppo a premi nazionali e a una riconoscibilità internazionale.
Classe ’87, la formazione inizia nel 2005 nel cuore della Franciacorta: tra sala e banco matura una passione per il vino che diventa chiave sensoriale nella miscelazione. Nei cocktail bar locali scopre liquoristica e distillati, costruendo un alfabeto fatto di equilibrio, pulizia aromatica e precisione.
Nel 2014 approda a Milano nel team di Rita&Cocktails (via Fumagalli) con Edoardo Nono e Fabio Spinelli. Parallelamente segue Rita&Sons al Mercato Metropolitano per Expo 2015: è il periodo in cui approfondisce tecniche avanzate, merceologia e confronto con la scena cittadina, fra workshop e masterclass su scala nazionale.
A fine 2015 lascia il Naviglio Grande per affiancare Spinelli nel progetto Santeria Social Club (viale Toscana): coordina banchi bar, servizio, spazi ed HR durante grandi eventi. Nel 2017 co-firma il corso “Bartender Moderno”, percorso teorico-pratico che rimette al centro i fondamenti artigianali del mestiere. Dalla stessa stagione diventa Bar Manager della società, con responsabilità su ordini, fornitori e organizzazione dei due punti vendita milanesi.
Nel 2018 porta le competenze manageriali in Garage Italia (viale Certosa), format ideato da Lapo Elkann con la parte F&B in collaborazione con lo chef Carlo Cracco: un laboratorio dove progettazione di menu liquidi e gestione di location iconiche procedono di pari passo.
Dal 2019 rientra nel Gruppo Rita per guidare il nuovo Rita’s Tiki Room (Navigli): nasce una piattaforma tropical/tiki che intreccia miscelazione classica e ricerca su succhi, spezie, fermentazioni leggere, con un calendario di guest e collaborazioni in costante crescita.
Dal 2022 assume la regia complessiva come Head of Mixology su Rita&Cocktails e Rita’s Tiki Room: una “lingua” comune per entrambi i bar, standard condivisi, R&D su sciroppi, cordiali e chiarificazioni, e un programma di guest e masterclass con tappe in India, Norvegia, Danimarca e Stati Uniti.
