Sommelier umbra, Micol Tonti guida oggi la cantina di Contraste a Milano. Dopo gli studi in design, sceglie la ristorazione e costruisce un percorso internazionale che unisce formazione AIS, esperienze in Italia e Regno Unito, fino all’approdo nel 2022 al fianco dello chef Matias Perdomo.
Classe 1986, Micol Tonti cresce in Umbria, dove i genitori gestiscono un agriturismo. È in quel contesto familiare che scopre per la prima volta il significato autentico dell’ospitalità, un valore che resterà il filo conduttore della sua carriera.
Trasferitasi a Milano per studiare design, intraprende una carriera d’ufficio, ma in breve tempo comprende che la sua strada è un’altra. L’inclinazione verso il mondo del vino e della ristorazione prende il sopravvento e la spinge a seguire la formazione AIS, avviando un percorso che le permette di unire rigore e sensibilità personale.
I primi passi professionali li compie all’Erba Brusca a Milano, un luogo che diventa palestra formativa e trampolino verso nuove esperienze. Seguono altre tappe in Italia e poi all’estero, in particolare a Londra e nel Regno Unito, dove entra in contatto con realtà differenti, arricchendo la propria visione di sommelier e affinando una sensibilità internazionale.
Il 2022 segna l’incontro decisivo con Contraste, ristorante milanese guidato da Matias Perdomo e premiato con una stella Michelin. Qui Tonti assume la direzione della cantina, portando un approccio che intreccia ricerca, eleganza e una narrazione personale del vino, sempre al servizio dell’esperienza gastronomica.
Oggi Micol Tonti rappresenta una figura di riferimento per il panorama sommellerie italiano: il suo percorso racconta la forza delle scelte personali e la capacità di trasformare una passione in professione, costruendo un linguaggio che unisce cultura del vino, ospitalità e sensibilità contemporanea.
