Francesco Polo è head bartender del celebre Carico di Milano, noto per un approccio creativo e raffinato alla mixology, protagonista di eventi nazionali grazie a innovativi signature cocktail. Da professionista attivo e riconosciuto nel settore, incarna una visione moderna del bere miscelato.
Francesco Polo riveste il ruolo di head bartender presso il cocktail bistrot Carico (noto anche come Cà-ri-co), situato in via Savona 1 nel Design District di Milano. Il locale è considerato una vera destinazione nel panorama milanese per la sua atmosfera accogliente, la miscelazione sofisticata e l’approccio innovativo alla cucina e al beverage.
Il suo operato è centrale dietro il bancone: è lui ad orchestrare la drink list, ideando signature cocktail e curando percorsi degustazione innovativi.
Polo è anche protagonista di concept cocktail interessanti come il “Fragumball” — un audace mix di whiskey, umeshu, fragola e assenzio, servito in highball con guarnizione di cuoio — realizzato per una drink list firmata Perrier in sette bar di Milano.
In precedenza, Carico è stato rappresentato dal suo head bartender anche durante le Guest Nights del Roma Bar Show: Francesco Polo ha accolto la missiva come una grande opportunità, portando a livello nazionale lo stile distintivo e raffinato della miscelazione milanese.
