Romagnola, Camilla Corbelli è maître, patron e sommelier di Abocar due Cucine (Rimini, 1 stella Michelin), inserita da Forbes Italia tra i “Maestri del Calice 2025” per l’eccellenza del servizio e della cantina.
Dopo un percorso da cuoca (stage con Mauro Uliassi), Corbelli incontra lo chef argentino Mariano Guardianelli al Celler de Can Roca; nel 2013 la coppia apre Abocar due Cucine (“avvicinare”, in spagnolo) nel centro storico di Rimini, con lei in sala e lui ai fornelli.
Corbelli plasma un’accoglienza fondata su calore romagnolo, precisione ispanica e ritmi da kaiseki: pochi tavoli, mise en place essenziale, cortile interno dove firma pairing di Champagne, Franciacorta e Riesling tedeschi. Il locale ottiene la stella Michelin 2018, riconfermata fino all’edizione 2025.
Nel 2023 lancia con Guardianelli il progetto “Hadria 37” – ricerca su pesca sostenibile alto‑adriatica e gyotaku artistici – riflesso nei menu “Piccolo Pesce” e “Menu Hadria” in cui la sala dialoga con cucina e cocktail di benvenuto.
La cantina, curata da Corbelli e dalla figlia in erba, conta 900 etichette con verticale di piccoli récoltant e orange wine emiliano‑romagnoli; la gestione a temperatura differenziata e servizio al guéridon le valgono l’ingresso nella lista “25 Maestri del Calice 2025” di Forbes Italia.
