Ida Proietti è maître e co-fondatrice di Zia Restaurant, una stella Michelin, a Roma, nel cuore di Trastevere. Con una carriera dedicata all'arte dell'ospitalità, ha contribuito in modo significativo al successo e al riconoscimento del locale, offrendo un servizio impeccabile e creando un ambiente accogliente per gli ospiti.
Ida Proietti ha sviluppato fin da giovane una passione per l'ospitalità e la ristorazione. Dopo aver completato gli studi , ha iniziato a lavorare affinando le sue competenze nel servizio in sala e nella gestione del personale. La sua dedizione e attenzione ai dettagli le hanno permesso di emergere rapidamente.
Nel corso della sua carriera, ha incontrato lo chef Antonio Ziantoni, con il quale ha instaurato una partnership sia professionale che personale. Condividendo la visione di creare un ristorante che unisse l'alta cucina a un approccio caloroso, nel 2018 hanno aperto insieme Zia in via Goffredo Mameli 45, a Trastevere. Il nome è un omaggio al nickname di Antonio, "Zia".
Come maître, Ida è responsabile dell'accoglienza degli ospiti e dell'atmosfera. La sua filosofia si basa sull'offrire un'esperienza completa, dove ogni particolare è curato per garantire il massimo comfort. La sua capacità di creare un ambiente rilassato e al contempo formale ha contribuito a rendere il locale una destinazione ambita per gli amanti della gastronomia.
Grazie al lavoro sinergico della coppia, l'attività ha ottenuto numerosi riconoscimenti. Nel 2020, ha ricevuto la sua prima stella Michelin. La guida Michelin ha inoltre nominato Ziantoni come "Miglior Giovane Chef" nel 2021.
Ida continua a dedicarsi con passione al suo ruolo, cercando costantemente modi per migliorare. La sua attenzione alle esigenze dei clienti e la sua capacità di anticipare le tendenze assicurano che Zia rimanga un'insegna all'avanguardia nella scena gastronomica romana.
