Chef Giuseppe Lamanna, di origini calabresi, guida la cucina gourmet al Ca’ del Moro Wine Retreat a Grezzana (Verona) con eleganza, sostenibilità e rispetto del territorio. Nel 2024‑2025 ha ottenuto riconoscimenti autorevoli come 2 Forchette Gambero Rosso, 1 Cappello Espresso e la selezione nella Guida Michelin 2025.
Originario di Soriano Calabro (provincia di Vibo Valentia), Giuseppe Lamanna è nato il 23 dicembre 1990 e cresce a Dinami, piccolo borgo calabrese, dove muove i suoi primi passi in cucina.
Inizia l’esperienza professionale a 16 anni, proseguendo la formazione e la carriera tra hotel e ristoranti del Nord Italia.
Nel 2021, approda al Ca’ del Moro Wine Retreat (immerso tra i vigneti della Valpantena, Verona), dove diventa chef e ha libertà creativa per valorizzare il territorio della Lessinia, integrando le sue radici calabresi.
Il suo lavoro al Ca’ del Moro Wine Retreat viene riconosciuto con: 2 Forchette dalla Guida Gambero Rosso 2024; 1 Cappello dalla Guida Espresso 2024; Selezione nella Guida Michelin 2025.
Parallelamente, ricopre il ruolo di docente presso l’Istituto Europeo del Turismo, e opera come consulente strategico, offrendo servizi a hotel, resort e strutture ricettive in ambito gastronomico.
La sua filosofia culinaria si fonda su sostenibilità, ricerca delle materie prime locali e valorizzazione del prodotto identitario. Coltiva un orto biologico per offrire ingredienti freschi e controllati; i suoi menu offrono proposte di terra, mare e vegane, sempre con eleganza e armonia dei sapori.
