Originario dell’Emilia, Andrea Incerti Vezzani ha fondato Ca’ Matilde a Rubbianino (RE), conquistando la Stella Michelin grazie a una cucina che sposa tradizione locale, prodotti dell’orto e ricerca salutare.
Andrea Incerti Vezzani è chef e co-titolare di Ca’ Matilde, ristorante e locanda situati a Rubbianino di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia.
La sua passione per la cucina nasce da un profondo legame con il territorio e la natura circostante. Ha costruito e cura con dedizione l’orto del ristorante, creando un sistema quasi autosufficiente che integra sapientemente materie prime locali nella sua offerta gastronomica.
Il suo stile cucina affonda le radici nella tradizione emiliano-romagnola, proponendo piatti come tortelli di erbette, bomba di riso e culatello, rielaborati con finezza moderna. Le proposte spaziano anche a soluzioni vegetariane stagionali e dessert creativi, mantenendo sempre un equilibrio tra gusto e solidità.
Il percorso professionale di Andrea include esperienze formative preliminari: dopo la scuola alberghiera di Salsomaggiore, ha lavorato in strutture come il Ristorante Delle Notarie (Reggio Emilia), l’Hotel President (Cattolica) e Le Maison de Soussurre (Cervinia). Nel 2001 ha inaugurato il suo primo ristorante “La Cantina” a Puianello (RE), rapidamente incluso nelle guide Veronelli e Michelin.
Nel 2006 ha lanciato Ca’ Matilde con la moglie Marcella Abbadini. Due anni dopo l’apertura, il ristorante ha ricevuto numerosi riconoscimenti, culminati con l’assegnazione della Stella Michelin. Il suo approccio è stato descritto con parole appassionate: una cucina che unisce sapori genuini e ben bilanciati, valorizzando salute, territorio e sostenibilità ambientale.
