Thibault Hauchard è oggi Executive Pastry Chef di Claridge’s a Londra. Dopo dieci anni nei palazzi parigini e un triennio da Alain Ducasse at The Dorchester, nel 2024 approda a Claridge’s ArtSpace Café, consacrato da La Liste come miglior pasticceria al mondo 2025.
Originario della Normandia, Hauchard ottiene a 16 anni il CAP di pasticceria, quindi il secondo CAP in cioccolateria a Parigi; qui trascorre dieci anni fra i grandi palace hotel: Four Seasons George V, Royal Monceau Raffles e Le Meurice, affinando la scuola francese classica.
Nel 2016 si trasferisce a Londra: prima sous-chef e poi Executive Pastry Chef al ristorante Alain Ducasse at The Dorchester, dove introduce dessert su misura serviti al carrello e collabora con il bar su pairing pastry-cocktail.
Il salto decisivo arriva a Claridge’s: a novembre 2024 il gruppo Maybourne lo nomina Executive Pastry Chef del nuovo ArtSpace Café e del rituale Afternoon Tea at The Painter’s Room, dove abbina Paris-Brest al burro d’arachidi e tartellette di caviale a cocktail signature.
La critica internazionale non tarda: a giugno 2025 La Liste Pastry Special Awards incorona Claridge’s ArtSpace Café “World’s Best Pastry Shop”, lodandone «design museale e pasticceria d’autore guidata da Thibaut Hauchard».
