Agrigentino, classe 1990, Giorgio Sorce guida la pizzeria di famiglia Sitàri (Villaggio Mosè, Agrigento) – 99ª in 50 Top Pizza Italia 2024 – e ha co-fondato Fortuna a Singapore, 28ª in 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025 e premiata “Best Fried Food 2025”.
Figlio d’arte, Sorce s’impasta le mani da adolescente nel locale aperto dal padre nel 1990. Nel 2013 lancia il format “Sitàri – Sorce Family”, puntando su lievitazioni di 48 ore, farine siciliane e topping di presìdi regionali. Il risultato gli vale i 2 Spicchi Gambero Rosso 2020-2021 e l’ingresso in guida 50 Top Pizza (oggi n. 99 Italia).
Con i cugini Filippo, Alberto e l’omonimo Giorgio, nel 2024 porta il brand in Asia: apre Fortuna – Drink & Eat a Singapore, combinando impasti contemporanei e fritti d’autore (montanara al pistacchio di Raffadali). L’anno dopo la sede entra al 28° posto di 50 Top Pizza Asia-Pacific e conquista lo special award “Best Fried Food 2025”.
Sorce difende una filosofia “tradizione evolutiva”: lievito madre rinfrescato con grani antichi di Agrigento, idratazioni al 75 %, maturazioni a freddo e menu che cambiano a ogni stagione (10 versioni di Margherita, impasto black-rice e gluten free). Nel 2025 Sitàri scala anche la classifica The Best Pizza Awards (n. 91 mondo).
