Raffaele Amitrano è uno chef italiano originario di Napoli, con oltre vent'anni di esperienza in ristoranti di prestigio. È noto per la sua capacità di reinterpretare la tradizione culinaria campana con un tocco contemporaneo.
Nato a Napoli, Raffaele Amitrano ha iniziato la sua carriera culinaria in giovane età, lavorando in rinomati ristoranti italiani. Tra le sue esperienze più significative figurano la Taverna del Capitano a Nerano, il Parco dei Principi a Sorrento, L’Approdo a Capri e L’Hostaria dell’Orso a Roma.
Nel corso degli anni, Amitrano ha affinato la sua arte culinaria, combinando le radici della tradizione gastronomica campana con tecniche innovative. Questa fusione ha dato vita a piatti che esaltano i sapori autentici del territorio, presentati in chiave moderna.
Come chef del ristorante Mammà a Capri, Amitrano ha contribuito a consolidare la reputazione del locale come destinazione gastronomica di eccellenza. Sotto la sua guida, il ristorante ha mantenuto la stella Michelin, offrendo ai clienti un'esperienza culinaria che celebra la ricchezza dei prodotti locali.
Nel 2024, Amitrano ha intrapreso una nuova avventura professionale trasferendo a Torino Mammà Isola di Capri all'interno delle OGR – Officine Grandi Riparazioni. Questo progetto rappresenta un punto di incontro tra arte, cultura e gastronomia, dove lo chef continua a proporre la sua visione culinaria, arricchendo la scena gastronomica torinese con la sua esperienza e creatività.
