Angelo Sato è un chef giapponese, proprietario del ristorante Humble Chicken a Londra. Con una carriera che abbraccia alcune delle cucine più prestigiose al mondo, Sato ha portato la sua visione culinaria unica nel cuore di Soho, combinando le sue radici con influenze europee.
Nato in Giappone, Angelo Sato ha iniziato la sua carriera culinaria all'età di 15 anni, lavorando in cucine professionali. A 17 anni, si è trasferito a Londra con l'ambizione di ampliare le sue competenze e ha avuto l'opportunità di lavorare in alcuni dei ristoranti più rinomati al mondo. Il suo percorso professionale include esperienze presso il RyuGin a Tokyo (tre stelle Michelin), NARISAWA a Tokyo (due stelle Michelin), Eleven Madison Park a New York (tre stelle Michelin), Restaurant Gordon Ramsay a Londra (tre stelle Michelin) e Restaurant Story a Londra (due stelle Michelin).
Nel 2021, Sato ha aperto il suo ristorante, Humble Chicken, situato a Soho, Londra. Inizialmente concepito come un izakaya in stile yakitori, il ristorante si è evoluto nel 2022 in un'esperienza di degustazione più raffinata, offrendo un menù di 16 portate che riflette le radici giapponesi di Sato e le influenze europee acquisite durante la sua carriera. Questa transizione ha portato il ristorante a guadagnare la sua prima stella Michelin nel 2024 e la seconda nel 2025, consolidando la reputazione di Sato come uno dei chef più innovativi e talentuosi del Regno Unito.
La filosofia culinaria di Sato si basa sull'utilizzo sostenibile degli ingredienti e sull'etica del nose-to-tail, assicurando un minimo spreco e massimizzando il sapore. Il ristorante offre un'esperienza culinaria intima, con posti a sedere al bancone che permettono agli ospiti di osservare la preparazione dei piatti, creando un'esperienza coinvolgente e teatrale.
