ITALIA - PIZZA MAKER

Alberto Morello

Este - Italia

cover bio Alberto Morello

Alberto Morello è un pizzaiolo, proprietario di Gigi Pipa, locale a Este, in provincia di Padova. Conosciuto per la sua innovativa "pizzeria con l'orto", ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui i Tre Spicchi nella Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso. ​

Nato nel 1989 a Este, Alberto Morello è cresciuto seguendo le orme dei suoi genitori Maurizio e Miriam, che gestiscono da oltre trent'anni l'Hotel Beatrice d'Este, un albergo a tre stelle situato in un edificio degli anni '60. Questo ambiente ha influenzato profondamente la sua passione.

La svolta nella sua carriera è avvenuta nel 2009, quando il pizzaiolo allora in servizio presso il locale di famiglia, Gigi Pipa, si assentò. Alberto colse l'opportunità per immergersi nel mondo della pizza, dedicandosi all'arte dell'impasto, della lievitazione e delle farciture. La vicinanza all'Università della Pizza di Molino Quaglia a Vighizzolo gli permise di approfondire le sue conoscenze e affinare le sue competenze. ​

Nel 2017, la pizzeria ha raggiunto un traguardo significativo ottenendo i Tre Spicchi nella Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, riconoscimento che attesta l'eccellenza della sua offerta gastronomica. La sua filosofia si basa sull'utilizzo di composti a lunga lievitazione e alta digeribilità, combinati con prodotti di stagione provenienti direttamente dal suo orto. Questo approccio garantisce prodotti di alta qualità, caratterizzati da freschezza e autenticità. ​

L'attività è situata in un contesto affascinante, arricchito dal fascino dell'archeologia industriale del complesso ex Saffa, dove sorge. Inoltre, è stato completamente rinnovato negli interni, ispirandosi alla natura circostante. ​

Chef

mostra tutto

Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta