Sven Elverfeld è uno chef tedesco di fama internazionale, noto per la sua cucina innovativa che combina tradizione e modernità. Dal 2000, è a capo del ristorante Aqua presso il The Ritz-Carlton di Wolfsburg, Germania, che sotto la sua guida ha ottenuto tre stelle Michelin.
Nato nel 1968 a Hanau, in Germania, Elverfeld ha iniziato la sua carriera come pasticcere. Questo primo approccio alla gastronomia gli ha dato una grande attenzione per la precisione e la tecnica, qualità che si riflettono ancora oggi nei suoi piatti. Dopo un apprendistato come cuoco, ha lavorato in ristoranti rinomati come il Gutsschänke Schloss Johannisberg e il Humperdinck di Francoforte, perfezionando la sua conoscenza della cucina tedesca e francese.
La sua ambizione lo ha spinto a viaggiare fra il Giappone, Creta e Dubai, dove ha imparato a padroneggiare nuovi ingredienti e a sviluppare uno stile sempre più personale. Nel 1998 ha assunto la direzione del La Baie al Ritz-Carlton di Dubai, segnando il primo passo della sua lunga collaborazione con il gruppo alberghiero.
Nel 2000, Sven è stato scelto per guidare Aqua a Wolfsburg, un locale che negli anni è diventato sinonimo di cucina raffinata e innovativa. La prima stella Michelin è arrivata nel 2002, seguita dalla seconda nel 2006 e infine dalla terza nel 2009, che Aqua ha mantenuto ininterrottamente per oltre un decennio.
La filosofia di Elverfeld si basa sulla valorizzazione della tradizione tedesca, reinterpretata in chiave moderna. Nelle sue creazioni, materie prime come cervo, pesce di fiume e ortaggi stagionali vengono combinati con metodi sofisticati, generando accostamenti inaspettati ma sempre equilibrati. L’esperienza maturata all’estero si riflette nell’uso di spezie, fermentazioni e influenze internazionali, che lo arricchiscono senza snaturarne la sua essenza.
Oltre alle tre stelle Michelin, Aqua ha ricevuto il punteggio di 19,5 su 20 dalla guida Gault&Millau e un posto tra i 50 migliori ristoranti del mondo secondo The World’s 50 Best Restaurants. Elverfeld è stato premiato più volte come Miglior Chef dell’Anno, un riconoscimento che ne conferma il talento e l’impatto sulla scena gastronomica.
Con oltre 20 anni alla guida di Aqua, Sven Elverfeld è oggi uno dei più rispettati chef d’Europa. Il suo obiettivo? Creare pietanze che raccontino storie, evocando ricordi e suscitando emozioni.
