Attilio Galli è un talentuoso chef italiano, noto per la sua cucina innovativa che fonde sapientemente i sapori delle Alpi con influenze orientali. Attualmente, è l'executive del ristorante Al Peršéf a Livigno, situato all'interno dell'Hotel Sporting. Sotto la sua guida, quest'ultimo è stato inserito nella prestigiosa Guida Michelin 2025 e nella Selezione 2025 Le Guide de L’Espresso.
Originario di Livigno, Attilio Galli ha sviluppato fin da giovane una profonda connessione con il suo territorio, apprendendo dai nonni l'arte di riconoscere e utilizzare le erbe di montagna, nonché l'apprezzamento per i prodotti locali come burro e latte. Dopo aver frequentato l'istituto alberghiero, ha iniziato la sua carriera lavorando in Sardegna per approfondire la conoscenza del pesce, per poi trasferirsi a Milano e successivamente tornare a Livigno, dove ha gestito un proprio locale focalizzato sulla lievitazione e sulla gestione del food cost.
Al Peršéf, Attilio propone una cucina che combina le tradizioni alpine con tecniche e sapori orientali. Il locale, caratterizzato da un'atmosfera intima con soli sette tavoli e poco più di 20 coperti, offre un'esperienza unica, dove il metodo impeccabile si unisce a una profonda conoscenza delle materie prime della zona e internazionali.
La cucina di Galli si distingue per la capacità di armonizzare elementi come il pesce di lago o il cervo, con ingredienti oltreoceano. La sua filosofia si basa sulla contaminazione e sull'apertura totale, creando piatti che esprimono unicità attraverso l'incontro di sapori diversi.
