Giovanni Giberti è un imprenditore e pasticcere milanese, noto per essere co-fondatore di Pavé, una rinomata caffetteria e pasticceria a Milano. Insieme ai soci Diego Bamberghi e Luca Scanni, ha creato un luogo dall'atmosfera accogliente, punto di riferimento per gli amanti dei dolci e delle colazioni di qualità.
Nel febbraio 2011, Giovanni Giberti, insieme a Diego Bamberghi e Luca Scanni, ha deciso di dare una svolta alla propria carriera, lasciando il lavoro per seguire la sua passione. Questo desiderio li ha portati a concepire Pavé, un luogo che riflettesse le loro personalità. Dopo mesi di progettazione e ricerca, nell'ottobre 2011 hanno trovato lo spazio ideale in via Felice Casati 27, inaugurandolo ufficialmente nel 2012.
Il locale, fra i migliori in Italia, si distingue per la produzione, 100% artigianale, con un laboratorio a vista che permette ai clienti di osservare direttamente la creazione dei prodotti. L'attenzione meticolosa alle materie prime e la cura nei dettagli hanno contribuito a rendere quest'ultimo un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, poiché offre un'ampia scelta, dai croissant fragranti alle torte personalizzate, passando per il pane fresco e lievitati di ogni genere.
L'attività è stata premiata come miglior bar di Milano e inserita tra le 50 migliori pasticcerie italiane dalla Guida del Gambero Rosso dal 2019 al 2022, inoltre ha ottenuto le Tre Tazzine e i Tre Chicchi, e le Due Torte nel 2025. Mentre nel 2014, il New York Times ha consigliato Pavé come uno dei luoghi da visitare in occasione di Expo 2015.
Oltre alla sede principale, Giberti ha ampliato l'offerta avviando un punto vendita dedicato ai gelati e alle granite, e Birra di Quartiere, un progetto focalizzato sulle birre artigianali. Queste iniziative riflettono la volontà di Giovanni e dei suoi soci di innovare continuamente, mantenendo sempre al centro la qualità.
