Hideaki Sato è uno chef giapponese di fama internazionale, noto per la sua cucina che fonde tecniche francesi con ingredienti asiatici. È il fondatore del ristorante Ta Vie a Hong Kong, insignito di tre stelle Michelin.
Nato nella prefettura di Nagano, Giappone, nel 1976, Hideaki Sato ha iniziato la sua carriera specializzandosi in cucina francese. Dopo oltre un decennio, ha sentito il richiamo delle sue radici: questa svolta lo ha portato a lavorare per tre anni sotto la guida del celebre Seiji Yamamoto presso il Nihonryori Ryugin a Tokyo, premiato con tre stelle Michelin.
Nel giugno 2012, è stato scelto per dirigere il Tenku Ryugin a Hong Kong, il primo al di fuori di Tokyo. Sotto la sua direzione, quest'ultimo ha ottenuto due stelle Michelin in soli sei mesi e, nel 2014, è stato inserito nella lista dei 50 migliori ristoranti dell'Asia.
Nel 2015, ha inaugurato la sua attività, Ta Vie, che in francese significa "la tua vita" e in giapponese "viaggio". Questo nome riflette la sua filosofia: accompagnare i commensali in un percorso che celebra la purezza, la semplicità e la stagionalità, attraverso piatti unici che esaltano i sapori orientali.
Il locale ha rapidamente guadagnato riconoscimenti, ottenendo la prima stella Michelin nel 2016 e mantenendo due stelle per sei anni consecutivi a partire dal 2017. Nel 2023, ha raggiunto l'apice con l'assegnazione della terza stella Michelin, consolidando la reputazione di Sato come uno degli chef più influenti nel panorama internazionale. Inoltre, è stato nominato Global Chef Ambassador per RSRV, diventando il primo e unico al mondo a ricevere questo onore dalla Maison di Champagne Mumm.
