Joe Beddia è un imprenditore e pizzaiolo americano, noto per aver fondato la Pizzeria Beddia a Philadelphia, riconosciuta nel 2024 come terzo miglior locale degli USA da 50 Top Pizza.
Crediti fotografici: Janie Barrett
Joe Beddia è originario di Lancaster, Pennsylvania. Dopo la prematura scomparsa della madre quando aveva sette anni, ha affrontato diverse sfide familiari. Crescendo, ha sviluppato una passione per la cucina, in particolare per la pizza, che lo ha portato a esplorare e perfezionare le tecniche tradizionali di panificazione.
Nel 2013, ha aperto la prima sede di Pizzeria Beddia nel quartiere Fishtown di Philadelphia. Il locale era noto per la sua semplicità: nessun telefono, nessuna possibilità di prenotazione e solo due dipendenti. Joe preparava personalmente l'impasto, limitando la produzione a 40 pezzi al giorno. Questo approccio artigianale e l'attenzione meticolosa agli ingredienti hanno rapidamente attirato l'attenzione degli appassionati e dei critici gastronomici.
Nel 2015, Bon Appétit ha nominato il ristorante la Miglior Pizzeria d'America, questo riconoscimento ha portato a una crescente popolarità, con clienti disposti ad aspettare ore per assaporare le sue creazioni.
Dopo cinque anni di attività, Beddia ha chiuso la sede originale per riflettere su nuovi progetti. Nel 2019, ha inaugurato una nuova versione dell'insegna, sempre a Fishtown, ma con un approccio più moderno: un ambiente più grande, con posti a sedere, un bar che serve vini naturali e un menu ampliato che includeva antipasti e dessert.
Nel 2024 la sua Pizzeria Beddia è stata nominata 13° nella lista Pizza World e 3° negli USA da 50 Top Pizza.
La sua filosofia si basa sulla semplicità e sull'uso di ingredienti di alta qualità. Predilige farine biologiche, pomodori selezionati e una fermentazione prolungata, al fine di ottenere una crosta croccante e saporita. Il suo modus operandi, minimalista, e la cura, riflettono un profondo rispetto per la tradizione, pur incorporando tecniche moderne e una sensibilità contemporanea.
