Gilad Peled è uno chef di fama internazionale, noto per la sua maestria nella cucina francese moderna. Attualmente ricopre il ruolo di Executive Chef presso il ristorante Colonnade del Mandarin Oriental Palace a Lucerna, Svizzera, che ha ottenuto due stelle Michelin nel 2024.
Nato e cresciuto in Israele, Gilad Peled ha sviluppato fin da giovane una passione per la cucina, grazie a sua madre che gli regalò una macchina per la pasta come regalo per il suo sedicesimo compleanno. Dopo aver completato il servizio militare obbligatorio e aver servito come ufficiale per tre anni, nel 2006 ha deciso di seguire la sua vera passione, investendo i risparmi per frequentare il prestigioso Le Cordon Bleu a Londra, dove ha conseguito il Grand Diplôme.
Durante la sua formazione, ha svolto stage presso insegne rinomate come Le Gavroche di Michel Roux, The Square, Petrus di Marcus Wareing e il Restaurant Gordon Ramsay. Dopo il completamento degli studi, ha lavorato sotto la guida di Clare Smyth, che è diventata sua mentore. A causa di restrizioni sui visti, è tornato in patria nel 2008, dove ha ricoperto il ruolo di capo chef al Pushkin. Successivamente, ha ampliato la sua esperienza internazionale al Belle Vue a Praga e come executive presso il Relais & Châteaux Les Sources des Alpes in Svizzera.
Nel 2014, Ramsay lo richiama per coordinare Le Pressoir d'Argent a Bordeaux. Quest'ultimo ha ottenuto la prima stella Michelin dopo soli quattro mesi dall'apertura e la seconda stella nel 2017.
Nel 2023, Gilad ha preso le redini del Colonnade, locale del Mandarin Oriental Palace a Lucerna, che nel 2024 è stato premiato con due stelle Michelin.
La filosofia di Peled si basa sul combinare tecniche classiche di stampo francese a influenze moderne, utilizzando ingredienti stagionali locali. La sua attenzione ai dettagli e la dedizione alla qualità si riflettono in ogni piatto, creando un'armonia di sapori e presentazioni artistiche.
