Yim Jungsik è uno chef di fama internazionale e fondatore di Jungsik a Seoul e New York. Nel corso degli anni ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui tre stelle Michelin per la sede della Grande Mela nel 2024, il primo ristorante fuori dalla Corea a raggiungere tale traguardo.
Crediti fotografici: Michelin Guide
Nato a Suwon (Corea del Sud), Yim Jungsik all'età di 19 anni,è stato assegnato alla cucina della base, durante il servizio militare obbligatorio; questa esperienza "fulminante" lo ha spinto a perseguire.
Dopodiché, ha lavorato come bartender e pasticcere a Seoul, prima di trasferirsi negli Stati Uniti nel 2003 per studiare presso il Culinary Institute of America (CIA). Durante questo periodo, ha svolto tirocini e stagein rinomati locali di New York, tra cui Aquavit e Bouley
Una volta completati gli studi, nel 2006, torna in Corea per un breve lasso di tempo, successivamente, trascorre nove mesi in Spagna, formandosi presso Akelarre e Zuberoa, dove viene influenzato e colpito dalle innovazioni molecolari.
Nel 2009, apre Jungsik, introducendo il concetto di "New Korean"; il successo ottenuto lo porta a espandersi a livello internazionale, inaugurando nel 2011 una seconda sede nel quartiere di TriBeCa.
L'attività della Grande Mela ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2013, seguita dalla seconda nel 2014. Nel 2024, raggiunse l'apice con l'assegnazione della terza stella Michelin, diventando il primo ristorante coreano fuori dalla Corea a ottenere tale riconoscimento. La sua filosofia mira a creare un'armonia tra tradizione e modernità, offrendo piatti che celebrano le radici pur abbracciando influenze globali.
