Christian Spalvieri è uno chef romano classe 1989, noto per la sua cucina innovativa che fonde tradizione italiana e influenze internazionali. Attualmente ricopre il ruolo di Executive Chef presso il ristorante San Baylon all'interno di Palazzo Ripetta a Roma.
Crediti fotografici: Alberto Blasetti
Nato a Roma il 12 agosto 1989, Christian Spalvieri si avvicina al mondo della ristorazione lavorando in sala. Dopo essersi diplomato presso l'IPSSAR Marco Gavio Apicio di Anzio, decide di ampliare i suoi orizzonti professionali trasferendosi nel Regno Unito. Inizia così la sua carriera come runner in un locale italiano, successivamente viene spostato in cucina, passaggio che segna il principio della sua ascesa.
Durante la sua permanenza all'estero, Christian lavora presso la Royal Opera House di Covent Garden, dove comprende l'importanza di far parte di una grande brigata. Successivamente, entra a far parte del team di Gordon Ramsay, esperienza che considera la sua "prima vera scuola", apprendendo valori fondamentali come disciplina e precisione.
Rientrato in patria, ricopre il ruolo di sous chef a Milano presso L'Alchimia Ristorante, collaborando con personaggi di rilievo come Davide Puleio e Giuseppe Postorino; poco dopo viene nominato chef de cuisine a Parma, presso La Maison du Gourmet. Successivamente, apre a Roma Vitti IL Ristorante by Christian Spalvieri, assieme a Yukari Vitti offre portate che uniscono ingredienti italiani e giapponesi.
Dal 2024, guidando il San Baylon a Roma, all'interno di Palazzo Ripetta. Il suo motto, "Il gusto è l'anima del piatto", si riflette nel menu che combina tecnica, innovazione e tradizione, offrendo un percorso raffinato nel cuore della capitale.
