CANADA - BEST CHEF

Andrea Carlson

Vancouver - Canada

cover bio Andrea Carlson

Andrea Carlson è una chef e ristoratrice canadese, nota per il suo impegno nell'utilizzo di ingredienti locali e biologici. Nel 2013 ha inaugurato Burdock & Co. a Vancouver, un ristorante che ha ottenuto una stella Michelin nel 2022, rendendola la prima donna in Canada alla guida di un locale premiato dalla Rossa.

Nata a Toronto, Ontario, Andrea Carlson ha sviluppato fin da giovane interesse per la cucina, acquistando il suo primo libro di ricette del New York Times all'età di 13 anni. Ha proseguito la sua formazione presso la Dubrulle Culinary Arts School, ora parte dell'Art Institute of Vancouver.

La sua carriera professionale è iniziata come garde manger presso lo Star Anise di Vancouver. Successivamente, ha lavorato in posti rinomati della zona, tra cui Raincity Grill, C Restaurant e Sooke Harbour House. Dal 2007 al 2012, ha ricoperto il ruolo di executive chef presso il prestigioso Bishop's Restaurant.

Nel 2012, Andrea ha aperto Harvest Community Foods, un negozio e ramen bar focalizzato sulla trasparenza e la sostenibilità. L'anno successivo, nel maggio 2013, ha inaugurato Burdock & Co. nel quartiere Mount Pleasant, dove offre piatti originali a prezzi accessibili. Nel 2020, ha ampliato le sue attività con l'apertura di Bar Gobo, un wine bar situato nel quartiere Chinatown.

La filosofia di Andrea si basa sull'utilizzo di ingredienti del posto, freschi e biologici e stagionali, tant'è che collabora strettamente con agricoltori, allevatori e fornitori locali. Questo approccio è valso al suo locale una stella Michelin nel 2022.

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