ITALIA - GENERAZIONE CHEF

Gabriele Di Lecce

Roma - Italia

cover bio Gabriele di lecce

Gabriele Di Lecce è uno chef che ha intrapreso un percorso formativo e professionale di rilievo: dopo alcune esperienze significative, nel febbraio 2022 ha inaugurato, insieme alla moglie Alessandra Serramondi, il ristorante DOGMA a Roma.

Gabriele Di Lecce, classe '94, ha frequentato l'Istituto Alberghiero di Tor Carbone a Roma, durante gli studi, ha avuto l'opportunità di lavorare con Daniele Usai, esperienza che ha segnato l'inizio del suo percorso professionale.

All'età di 17 anni, ha proseguito la sua formazione presso Il Mosaico a Ischia, sotto la guida di Nino Di Costanzo. Successivamente, è tornato nel Lazio per collaborare con Anthony Genovese presso Il Pagliaccio.

Nel 2016, torna a lavorare con il suo primo mentore - Daniele Usai - ricoprendo il ruolo di sous-chef presso Il Tino a Fiumicino fino al 2021. Durante questo periodo, arricchisce ulteriormente il suo bagaglio con uno stage presso Alléno Paris, il ristorante tre stelle Michelin dello chef Yannick Alléno.

Nell'estate del 2021, Gabriele e sua moglie Alessandra Serramondi hanno deciso di realizzare il loro sogno aprendo DOGMA nella Capitale, inaugurato ufficialmente nel febbraio 2022. Il locale, situato in Piazza Zama, si distingue per una proposta culinaria incentrata sulla cottura alla brace, con un'attenzione particolare al pesce e all'utilizzo di ingredienti freschi e di qualità.

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