Michelina Fischetti è la chef del ristorante Oasis - Sapori Antichi a Vallesaccarda (una stella Michelin e una stella verde), in provincia di Avellino. Insieme alla nipote Serena Falco, continua a preservare le tradizioni gastronomiche di famiglia, offrendo una cucina che valorizza i sapori autentici dell'Irpinia.
Tutto ebbe inizio quando. nel 1988, Giuseppina Pagliarulo aprì Oasis - Sapori Antichi a Vallesaccarda. Sin dall'inizio, l'obiettivo era creare un luogo dove la cucina tradizionale irpina potesse essere celebrata e preservata.
Oggi Michelina Fischetti, affiancata dalla nipote Serena Falco, porta avanti e rispetta l'eredità di famiglia e le usanze della zona. Tra i piatti iconici spiccano i ravioli di ricotta, noci e aglio bruciato, una ricetta brevettata della fondatrice, ancora oggi presente nel menu.
La filosofia del locale si basa sull'utilizzo di ingredienti locali e stagionali, spesso di origine biologica, selezionati con cura per garantire autenticità e qualità. Questo approccio ha permesso al ristorante di ottenere prestigiosi riconoscimenti, tra cui una stella Michelin mantenuta per oltre 25 anni, e la stella verde per la sostenibilità nel 2023.
Oltre alla cucina, Michelina e il suo team pongono grande attenzione all'accoglienza, creando un ambiente armonioso e caldo. La carta dei vini è ricca e ben curata, accompagna con carattere l'esperienza fino ai dessert, tra cui spicca il millefoglie con crema casalinga, nocciole e amarene selvatiche, da non perdere.