ITALIA - CHEF

Giovanni Milana

Olevano Romano - Italia

cover bio Giovanni Milana 1

Giovanni Milana è lo chef e proprietario della storica trattoria Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano, nel Lazio. Discendente di una famiglia con una lunga tradizione nella ristorazione ha saputo innovare la cucina tradizionale, mantenendo viva l'eredità dei suoi antenati.

Nato e cresciuto a Olevano Romano, Giovanni Milana ha respirato fin da bambino l'atmosfera della trattoria Sora Maria e Arcangelo, fondata dai nonni nel 1950. Nonostante l'iniziale riluttanza a seguire le orme familiari, l'influenza del padre, appassionato gourmet, lo ha guidato prima verso la scuola alberghiera e poi nella ristorazione vera e propria. 

Dopo diverse esperienze lavorative e la prematura scomparsa del papà, decide di dedicarsi completamente all'attività ereditata, affiancando la madre in cucina. Questo impegno lo ha portato a rivalutare la tradizione, e a porre particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti e delle ricette storiche del territorio laziale.

La filosofia di Giovanni si basa sull'equilibrio tra passato e futuro, concetto che ha reso il locale una delle mete gastronomica più apprezzate in Italia, riconosciuta per la sua autenticità e qualità.

Nel corso degli anni ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui l'inclusione nelle principali guide. La sua dedizione e l'abilità nel reinterpretare i piatti locali hanno consolidato la reputazione del locale, punto di riferimento nazionale. 

Chef

mostra tutto

Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta