Francesco Calò è un maestro pizzaiolo di fama internazionale. Fondatore di Via Toledo Enopizzeria a Vienna, a fine 2024 ha aperto un locale anche in Italia con Avenida Calò a Roma.
Nato nel 1986 a Oria, in provincia di Brindisi, Francesco Calò proviene da una famiglia dedita alla panificazione. Fin da giovane, ha respirato l'arte bianca nel panificio dei genitori, sviluppando una passione profonda per la lavorazione della farina e dei lievitati.
Nel 2008, desideroso di esplorare nuove strade, si arruola nella Marina Militare Italiana. Tuttavia, nel 2010 torna a casa al fianco del padre, con l'obiettivo di modernizzare l'attività. Nonostante gli sforzi, il progetto non ottiene il successo sperato, spingendolo a cercare nuove opportunità all'estero.
Nel 2013, insieme alla sua compagna Chiara Maggio, si trasferisce a Vienna. Dopo aver accumulato esperienza lavorando in diverse pizzerie locali, nel 2016 riesce a realizzare il suo sogno imprenditoriale: il 19 novembre inaugura Via Toledo Enopizzeria. Il locale si distingue rapidamente per l'alta qualità della materia prima tanto che si è posizionato al 2° posto nella classifica delle Migliori Pizzerie d’Europa per 50TopPizza edizione 2020, aggiudicandosi anche i due premi speciali Performance of the Year 2020 – Pastificio Di Martino Award e Best Wine List 2020 – Consorzio Tutela Prosecco Doc Award. Nel dicembre 2024 fa ritorno in Italia, aprendo Avenida Calò a Roma, nella zona nord della città.
La sua capacità di reinterpretare la pizza in chiave moderna, senza tradire le radici storiche del piatto, lo rende una figura punto di riferimento per appassionati e professionisti del settore.
