Iside De Cesare è la chef e proprietaria del ristorante La Parolina a Trevinano, in provincia di Viterbo, una stella Michelin. Di recente ha ampliato la sua visione gastronomica aprendo Terrae Restaurant a Firenze.
Dopo svariate esperienze formative, fra cui quella alla Pergola al Rome Cavalieri, Iside De Cesare e suo marito Romano Gordini nel 2005 inaugurano La Parolina a Trevinano, un piccolo borgo nel Lazio, in provincia di Viterbo. Il ristorante ha ottenuto una stella Michelin nel 2009 (che mantiene tuttora, 2025), diventando una meta ambita della zona.
La sua cucina si distingue per l'attenzione alle materie prime locali e la capacità di reinterpretare piatti tradizionali in chiave contemporanea. La sua filosofia si basa sull'equilibrio, i piatti che crea esaltano i sapori autentici del territorio.
Nel maggio 2024 ha aperto Terrae Restaurant, gourmet che mette in risalto le radici della Toscana, incorniciato all'interno del Tivoli Palazzo Gaddi, un hotel a cinque stelle nel centro di Firenze. Inoltre, la chef affiancata da Salvatore Canargiu, gestisce anche Aria Rooftop, uno spazio panoramico situato sul tetto dello stesso edificio, dove gli ospiti possono godere di una vista mozzafiato sulla città, e di una selezione di prelibatezze e cocktail raffinati.
