Noelia Tomoshige è una nota pasticciera della scena contemporanea. Ha fondato Monroebakes, dove la tecnica francese è influenzata dalle sue origini giapponesi e dalla cultura spagnola, paese di nascita.
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Noelia Tomoshige è nata a Siviglia nel 1990, figlia di giapponesi specializzati nel flamenco, una combinazione culturale che influenza profondamente il suo percorso di vita e la sua visione creativa. Dopo aver trascorso un decennio lavorando nel settore del lusso decide di seguire la sua passione e si forma presso la prestigiosa scuola Le Cordon Bleu di Madrid, dove apprende le basi della pasticceria classica francese.
Nel 2021 inaugura Monroebakes a Getafe, locale che riflette le sue radici multiculturali. Qui propone dolci leggeri e raffinati, caratterizzati da un basso contenuto di zucchero e da un’estetica minimalista. La sua offerta si distingue per l’armonia tra tecniche francesi e sapori giapponesi e spagnoli, con creazioni come mousse al tè matcha, tartellette di yuzu e reinterpretazioni dei classici come la torta de Santiago.
Grazie alla sua visione innovativa e alla qualità delle sue opere d'arte, Noelia viene premiata nel 2023 con il titolo di Pasticciera Rivelazione al prestigioso congresso gastronomico Madrid Fusión, titolo che la consacra tra i talenti emergenti della scena gastronomica spagnola. La sua filosofia si basa sulla capacità di emozionare attraverso il gusto, realizzando dessert che raccontano la sua esperienza di vita e le sue origini. È stata inoltre scelta come talento dell'anno da La Liste nel 2024.
Oltre alla gestione di Monroebakes si dedica alla formazione, offrendo workshop e corsi. La sua dedizione e il suo talento la rendono una figura di riferimento nel settore, poiché capace di influenzare positivamente la nuova generazione.
