Vito Mollica è uno chef originario di Avigliano, in provincia di Potenza, ma cresciuto in Lombardia. La sua carriera è stata segnata da esperienze in prestigiose cucine internazionali e da un profondo impegno nella valorizzazione dei prodotti locali e della cucina italiana.
Nato nel 1971 ad Avigliano, Vito Mollica si trasferisce con la famiglia a Origgio, in provincia di Varese, all'età di sei anni. Fin da bambino, mostra un vivo interesse per la cucina, ispirato dalle specialità lucane preparate dalla madre. Questa passione lo porta a frequentare la scuola alberghiera sulle valli di Lecco, dove inizia a formarsi professionalmente.
La sua carriera prende lo slancio nel 1996, quando entra a far parte del gruppo Four Seasons, iniziando da Milano. Successivamente, nel 2000, si trasferisce per contribuire all'apertura della sede di Praga, dove riesce a creare un ristorante con una propria identità, ottenendo riconoscimenti significativi, tra cui la prima stella Michelin.
Nel 2007, Mollica ritorna in Italia per guidare Il Palagio del Four Seasons Hotel di Firenze. Sotto la sua direzione quest'ultimo si aggiudica una stella Michelin nel 2011 e numerosi altre onorificenze. Durante questo periodo sviluppa una filosofia basata sulla qualità degli ingredienti e sulla valorizzazione dei produttori locali, sostenendo l'importanza di "conoscere l'uomo dietro il prodotto".
Nel 2021 Mollica intraprende una nuova avventura aprendo Chic Nonna all'interno di Palazzo Portinari Salviati. Successivamente, il locale viene rinominato ATTO, riflettendo un maggiore controllo e una visione personale nella gestione dell'intero complesso. Conquista la sua prima stella un anno dopo, in occasione della presentazione della Guida Michelin 2023.
Il suo approccio ai fornelli è caratterizzato da equilibrio, con un'attenzione particolare alla stagionalità. La sua dedizione e il suo impegno nel preservare la tradizione gastronomica del paese, attraverso il sostegno ai piccoli produttori, lo rendono una figura di spicco contemporanea.
