Vincenzo Palermo è un maestro pizzaiolo pugliese, riconosciuto a livello internazionale per la sua maestria. La sua carriera è caratterizzata da esperienze in diverse città del mondo, dove ha promosso la cultura gastronomica italiana, ottenendo prestigiosi riconoscimenti nel settore.
Originario di Castellana Grotte, in Puglia, Vincenzo Palermo ha sviluppato fin da giovane una passione per l'arte bianca, ispirato dalla tradizione familiare e dall'influenza della nonna, esperta nella preparazione di pane e focacce. Dopo aver frequentato l'Istituto tecnico commerciale, ha deciso di seguire la sua vocazione, dandosi da fare nei fine settimana. Inoltre, per affinare le sue competenze, ha frequentato una scuola specializzata, consolidando le basi della sua futura carriera.
Nel 2014, Vincenzo ha colto l'opportunità di lavorare con Eataly, il celebre format gastronomico ideato da Oscar Farinetti. Ha iniziato presso la sede di Roma Ostiense, per poi trasferirsi nel 2015 a Mosca, nella capitale russa. Qui ha diretto la pizzeria, inserita nella lista delle 50 migliori d'Europa, classificandosi al 23° posto. Ha introdotto la vera napoletana in un mercato nuovo e ha contribuito alla diffusione della cultura gastronomica italiana all'estero.
Nel 2018, Vincenzo ha partecipato al Campionato Mondiale della Pizza a Parma, nella categoria Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita), ottenendo il punteggio più alto mai registrato nella competizione dal 1992. Questo traguardo ha consolidato la sua reputazione come uno dei migliori a livello internazionale.
Dopo varie esperienze, Palermo torna in Italia, portando con sé un bagaglio di conoscenze e tecniche. Attualmente, è il maestro pizzaiolo di Più Sud, situata nel suggestivo Sasso Caveoso di Matera. Qui propone ruote di carro d'autore che celebrano le eccellenze del sud.
