Mattia Stanchieri ha intrapreso un percorso che lo ha portato dagli stellati italiani e internazionali all'apertura del suo ristorante, Vibe, nel cuore di Lisbona. La sua cucina riflette un equilibrio tra contemporaneo e rispetto per le proprie radici.
Mattia Stanchieri, nato a Monza nel 1989, manifesta precocemente la passione per la cucina, tant'è che inizia la sua carriera a soli 15 anni. Dopo aver completato gli studi presso l'Istituto Alberghiero di Monza, affina le sue competenze lavorando in rinomati stellati italiani, tra cui il Pomiroeu (all'epoca una stella Michelin) e Da Vittorio (tre stelle Michelin).
Alla ricerca di nuove sfide e ispirazioni, si trasferisce alle Bahamas, dove gestisce la cucina di un boutique hotel sull'isola di Exuma. Durante questo periodo, apre un proprio ristorante e una società di catering, confrontandosi con le richieste di celebrità come Kanye West. Tuttavia, la pandemia di COVID-19 lo costringe a rimanere Oltreocenano, spingendolo a tirar fuori tutta la sua creatività ai fornelli.
Desideroso di ampliare ulteriormente le sue competenze, invia candidature ai migliori del mondo, ottenendo riscontri positivi dal Geranium (tre stelle Michelin) in Danimarca e dal Belcanto (due stelle Michelin) in Portogallo. Queste esperienze andranno ad arricchire il suo bagaglio gastronomico e la sua visione complessiva.
Nel 2024, Mattia realizza il suo sogno aprendo Vibe nel quartiere Chiado di Lisbona. Il menù, stagionale, esplora diverse culture, i piatti vengono assemblati con soli ingredienti locali e sostenibili. Questa filosofia distintiva mira a raccontare storie attraverso il cibo, offrendo agli ospiti un viaggio sensoriale unico.
