Massimo Giovannini è un pizzaiolo che ha trasformato la sua passione in una carriera di successo, ottenendo riconoscimenti a livello nazionale e internazionale. La sua dedizione all'arte bianca e l'attenzione alla qualità degli ingredienti lo hanno portato a fondare Apogeo a Pietrasanta, in Toscana, diventata un punto di riferimento per gli amanti della pizza gourmet.
La carriera di Massimo Giovannini inizia nel 1995, quando apre il suo primo locale a Viareggio. Qui, sviluppa una profonda conoscenza delle tecniche di impasto e cottura, affinando le sue abilità e ponendo le basi per il futuro.
Nel 2010, decide di intraprendere una nuova sfida aprendo Apogeo a Pietrasanta. Il ristorante si distingue per l'attenzione alla selezione delle materie prime e per l'innovazione nelle proposte, originalissime. La filosofia di Massimo si basa sull'utilizzo di ingredienti locali, con un focus particolare sulla qualità delle farine e sulla lievitazione naturale degli impasti.
La sua dedizione e competenza gli valgono numerosi riconoscimenti. Per la prima volta nel 2013, Apogeo riceve i Tre Spicchi distinguendosi fra le pagine della guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso. Quest'ultima dall’edizione 2023, la decennale, lo premia con la Stella, simbolo d'eccellenza consolidata per dieci anni consecutivi. Inoltre, nel 2024 ottiene il 41° posto nella classifica di 50 Top Pizza World e il 20° per 50 Top Pizza Italia, oltre che il Miglior Servizio della Birra 2024 - Peroni Nastro Azzurro Award.
Giovannini è anche membro dell'associazione Ambasciatori del Gusto, che riunisce professionisti della ristorazione italiana impegnati nella promozione della cultura gastronomica del paese.
