Silvio Nickol guida il ristorante, due stelle Michelin, che porta il suo nome e che è situato all'interno del Palais Coburg di Vienna, un hotel 5 stelle superior.
Fin da giovane, Silvio Nickol ha mostrato un profondo interesse per la cucina, ispirato dalle tradizioni della sua famiglia. Dopo aver completato la formazione presso la scuola alberghiera, ha cominciato a fare esperienza in Germania, dove ha affinato le sue competenze.
Una tappa fondamentale nella sua carriera è stata la collaborazione con lo chef Heinz Winkler presso il Residenz Heinz Winkler ad Aschau, dove ha approfondito la tecnica e l'attenzione ai dettagli. Successivamente, ha lavorato al Die Schwarzwaldstube a Baiersbronn, sotto la guida di Harald Wohlfahrt, dove ha ulteriormente perfezionato le sue abilità.
Nel 2009, ha assunto la guida del ristorante Schlossstern presso lo Schlosshotel Velden in Austria, premiato con due stelle Michelin. Nel 2011, su invito di Peter Pühringer, ha iniziato a dirigere il fine dining presso il Palais Coburg di Vienna, che successivamente è stato rinominato Silvio Nickol Gourmet Restaurant. Sotto la sua guida, quest'ultimo ha ottenuto due stelle Michelin nel 2012, mantenendole negli anni successivi, e ha ricevuto numerosi altri riconoscimenti, tra cui 18 punti su 20 nella guida Gault&Millau.
