Christopher Coutanceau è uno chef di fama internazionale noto per la sua profonda connessione con l'oceano e l'impegno nella sostenibilità. Proprietario dell'omonimo ristorante a La Rochelle, ha ottenuto sia tre stelle Michelin che la Stella Verde, distinguendosi per una cucina che celebra i tesori del mare nel rispetto dell'ambiente.
Cresciuto a La Rochelle (Francia), Christopher Coutanceau ha sviluppato fin da giovane una passione per il mare, influenzato dal nonno pescatore e dai genitori, Richard e Maryse Coutanceau, proprietari di uno stellato. Dopo aver frequentato il Lycée Hôtelier, ha affinato le sue competenze lavorando con chef rinomati come Michel Guérard, Ferran Adrià e Guy Martin.
Nel 2001, a soli 22 anni, ha aperto Le Vieux Port, per poi tornare presso l'attvità di famiglia, assumendone la direzione nel 2007 insieme al sommelier Nicolas Brossard. Sotto la sua guida, il locale ha mantenuto le due stelle, ottenendo la terza stella nel 2020 (per poi perderla nel 2023).
Nel 2019, Coutanceau ha ricevuto la Stella Verde Michelin. Oltre al ristorante principale, inaugura anche La Yole de Chris, una brasserie sul lungomare, e Villa Grand Voile, un hotel di lusso che offre un'esperienza raffinata. La sua filosofia culinaria si basa sull'utilizzo di prodotti locali e stagionali, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto dell'ecosistema marino. È noto per la sua capacità di esaltare i sapori dell'oceano, creando piatti che riflettono la sua profonda connessione con la costa.
