Aurora Mazzucchelli è la chef alla guida di Casa Mazzucchelli a Sasso Marconi, Bologna, dove ha conquistato una stella Michelin per la sua capacità di reinterpretare la cucina emiliana in chiave moderna.
Foto in copertina: Lido Vannucchi
Aurora Mazzucchelli cresce in una famiglia di ristoratori e, nel 2000, insieme al fratello Massimo, assume la guida del Ristorante Marconi, avviato dai genitori nel 1983. Grazie all'influenza di chef come Gaetano Trovato, sviluppa un approccio che combina tecniche moderne e ingredienti locali, ottenendo una stella Michelin e facendo del locale un punto di riferimento. Il ristorante ha cambiato nome in Casa Mazzucchelli nel 2021.
Tra i suoi cavalli di battaglia figurano i tortellini al Parmigiano Reggiano con lavanda, un esempio della sua ricerca sull’equilibrio dei sapori e sull’utilizzo creativo degli aromi. La sua cucina è definita come una “protezione,” dove Aurora preserva e valorizza gli ingredienti in ogni piatto. Questo approccio riflette il suo desiderio di coniugare tradizione e modernità, dando vita a pietanze che raccontano la sua storia e il suo territorio.
Nel 2016 inaugura il Forno Mollica, un laboratorio di panificazione dove propone prodotti realizzati con lievito madre e farine biologiche, avvicinando i suoi lievitati alla comunità locale. Il forno rappresenta un’estensione del suo impegno: l'offerta include pane, pizza e dolci pensati per il consumo quotidiano, mantenendo sempre alta l’attenzione alla qualità delle materie prime.
