Salvatore Lioniello è noto per aver ideato la pizza "diversamente napoletana”, caratterizzata da un impasto leggero e un cornicione soffice e alveolato. Fondatore della pizzeria Da Lioniello a Succivo e una sede a Milano, ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale.
Salvatore Lioniello nasce il 28 luglio 1987 a Orta di Atella, vicino Caserta. La sua passione si sviluppa in giovane età, mentre lavora nel locale di famiglia. Dopo varie esperienze, nel 2014 partecipa al Campionato Mondiale della Pizza e vince con la “My Dad”, composta da prodotti tradizionali come salsiccia e parmigiana di melanzane, dedicata alla figura paterna. Questo evento segna l’inizio della sua crescita professionale.
Per la sua "diversamente napoletana" utilizza un pre-impasto (biga), che fa lievitare a lungo; in questo modo ottiene un cornicione ben alveolato. Il risultato? Una soffice nuvola e altamente digeribile, che lo distingue nel panorama contemporaneo. La scelta degli ingredienti è essenziale nel suo lavoro, infatti seleziona con attenzione e cura le materie prime, spesso provenienti dalla Campania.
Nel 2022 la pizzeria Da Lioniello a Succivo raggiunge il 49° posto nella classifica 50 Top Pizza World e il 25° in Italia. Nel 2024 scala ulteriormente le classifiche, ottenendo il 21° posto a livello mondiale e il 10° in Italia, grazie alla qualità costante della sua proposta. Con l’apertura della nuova sede a Milano, conquista in poco tempo anche il pubblico lombardo, offrendo un repertorio iconico; sul menu troviamo la “Cosacca - Ritorno al passato” e la “Ruota di Carro”, immancabili.
