Arnaud Lallement è alla guida dell’iconico ristorante L’Assiette Champenoise, a Tinqueux, nei pressi di Reims. Dopo aver ottenuto la terza stella Michelin nel 2014, oggi è uno degli chef francesi più celebri nel mondo. Ispirato dal padre e dai grandi maestri della gastronomia, ha sempre mantenuto uno stile raffinato che celebra le sue radici.
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Arnaud Lallement nasce nel 1974 a Reims e fin da giovane si appassiona alla cucina, ispirato dal padre, Jean-Pierre, che gestiva un ristorante stellato a Châlons-sur-Vesle. Seguendo il desiderio di portare avanti una passione condivisa fra le mura domestiche, si forma all'école hôtelière di Strasburgo e lavora al fianco di rinomati chef come Roger Vergé, Michel Guérard e Alain Chapel.
Nel 1997 entra a far parte del team dell'attività di famiglia, presso L’Assiette Champenoise a Tinqueux. Nel 2000 Arnaud assume la direzione e l’anno successivo riconquista la prima stella Michelin, persa negli anni precedenti. Grazie alla sua guida il locale ottiene la seconda stella nel 2005, e diventa membro dell'Association des Grandes Tables du Monde.
Nel 2013 viene nominato Chef dell'Anno dalla guida Gault & Millau, riconoscimento che prelude all’assegnazione della terza stella Michelin nel 2014, traguardo che dedica al genitore venuto a mancare tempo prima. La sua proposta si distingue per la qualità delle sue creazioni, come l’iconico Blue Lobster, omaggio alla sua terra, la regione Champagne.
