Chef Supaksorn “Ice” Jongsiri è uno degli chef più celebri della Thailandia, riconosciuto per aver portato alla ribalta internazionale la cucina della Thailandia del Sud attraverso il suo ristorante Sorn a Bangkok, premiato con due stelle Michelin. La sua cucina celebra le tradizioni e i sapori del sud del paese, con un approccio unico e sostenibile.
Foto cover: Diego Arenas
Nato nella provincia di Nakhon Si Thammarat, nel sud della Thailandia, Chef Ice ha coltivato la sua passione per la cucina accanto a sua nonna, che lo ha ispirato con la sua maestria nella cucina tradizionale del sud. Dopo aver completato i suoi studi universitari a Boston e un Master in Cultural Management in Thailandia, ha deciso di abbracciare completamente la sua passione per la gastronomia, trasformando il ristorante di famiglia, Baan Ice, in un marchio affermato.
Nel 2018, ha inaugurato Sorn in una storica casa a Bangkok, concentrando la sua attenzione sulla cucina della Thailandia del Sud. Il ristorante ha rapidamente ottenuto riconoscimenti internazionali, tra cui la prima stella Michelin nel 2019 e la seconda stella nel 2020. Il menu di degustazione di Sorn guida i commensali attraverso le 14 province della Thailandia del Sud, esplorando ingredienti rari e piatti tradizionali reinterpretati in chiave moderna.
La sua filosofia culinaria è radicata nel rispetto delle tradizioni del sud della Thailandia e nella sostenibilità. Utilizza esclusivamente ingredienti locali provenienti dalle regioni meridionali del paese, trasformando piatti come "The Sea Holds the Forest" in esperienze che raccontano la storia dell'ecosistema della sua terra. Come ha dichiarato: "È una casa, una casa di famiglia. Con ospitalità sincera e un servizio impeccabile, vi accogliamo nella nostra casa di famiglia del sud della Thailandia", sottolineando l’atmosfera calorosa e accogliente del ristorante.
Sorn è stato classificato al n.38 tra i World's 50 Best Restaurants 2024 e al n.11 tra i migliori ristoranti di Asia's 50 Best Restaurants 2024, dimostrando la capacità di Chef Ice di portare la cucina delle sue origini sulla scena mondiale.
