Mickael Viljanen, chef di origini finlandesi, è il patron del ristorante Chapter One by Mickael Viljanen a Dublino, insignito di due stelle Michelin. Il suo stile culinario fonde le tradizioni scandinave, irlandesi e francesi.
Nato a Stoccolma e cresciuto in Finlandia, Mickael Viljanen ha iniziato la sua formazione in ambito culinario presso scuole locali prima di ampliare la sua esperienza lavorando nel Regno Unito e in Irlanda. Dopo un periodo formativo al Tannery Restaurant e cinque anni come chef presso il Gregans Castle Hotel, dove ha ottenuto il premio Chef dell’Anno da Food & Wine Magazine, ha fatto il grande salto nel 2012 al The Greenhouse di Dublino, dove ha conquistato due stelle Michelin nel 2019.
Nel 2021, Viljanen ha assunto la direzione del ristorante Chapter One, in partnership con il fondatore Ross Lewis. Sotto la sua guida, il ristorante ha confermato la sua seconda stella Michelin e si è affermato come uno dei principali locali di alta cucina in Irlanda. La cucina di Viljanen è nota per la sua raffinatezza tecnica e l’uso di ingredienti stagionali, esaltati da influenze scandinave e francesi, offrendo un’esperienza culinaria elegante e innovativa.
Mickael ha viaggiato molto nel corso della sua carriera, acquisendo competenze da vari paesi tra cui Asia, USA e Regno Unito, e ha partecipato come giudice in vari eventi televisivi e non, come MasterChef Ireland e il San Pellegrino World Young Chef.
