Tim Boury è uno degli chef più celebrati del Belgio, noto per la sua cucina contemporanea raffinata e per il suo profondo rispetto per i prodotti locali. Fondatore e chef del ristorante Boury a Roeselare, ha ottenuto la terza stella Michelin nel 2022, unendosi all'élite della gastronomia mondiale.
Nato nel 1983, Tim Boury ha sviluppato le sue competenze culinarie presso la Hotel School Ter Duinen, una delle scuole di cucina più rinomate del Belgio. Dopo la sua formazione, ha acquisito esperienza lavorando in celebri ristoranti come Comme chez Soi e Oud Sluis sotto la guida del celebre chef Sergio Herman, dove ha perfezionato il suo approccio alla cucina di alta qualità.
Nel 2010, Tim Boury ha aperto il suo ristorante omonimo, Boury, a Roeselare, insieme a sua moglie Inge Waeles. Il ristorante ha rapidamente guadagnato riconoscimenti: la prima stella Michelin è arrivata nel 2011, seguita dalla seconda nel 2017 e, infine, dalla terza nel 2022. Questo lo ha reso uno dei ristoranti più importanti del Belgio e tra i pochi a detenere tre stelle Michelin.
La cucina di Tim Boury è caratterizzata dall'uso di prodotti locali e stagionali, con un focus sulla qualità e la sostenibilità. I suoi piatti giocano con sapori e texture, mantenendo al centro il prodotto principale. Alcuni dei suoi piatti iconici includono il tartare di scampi con sorbo e mela verde, e il turbante di pesce di scogliera con finocchio. La Guida Michelin ha elogiato la sua capacità di creare piatti complessi, ma perfettamente bilanciati, con un uso originale delle salse.
Oltre al successo nel suo ristorante, Boury ha fondato nel 2018 la Boury Academy, un'accademia culinaria che forma giovani chef da tutto il mondo, offrendo loro un'esperienza completa all'interno della sua cucina. Questo progetto è un modo per Boury di restituire alla comunità gastronomica, condividendo le sue conoscenze e formando la prossima generazione di talenti culinari.
