Alfio Nicolosi è un giovane chef italiano che ha fondato e dirige il ristorante Sui Generis a Saronno. In soli 9 mesi dall'apertura nel febbraio 2023, il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin, distinguendosi per una cucina innovativa che combina sostenibilità, tecniche contemporanee e influenze globali.
Nato nel 1990, Alfio Nicolosi ha inizialmente studiato scienze dell'organizzazione, ma la sua passione per la cucina lo ha portato a intraprendere una carriera nel mondo gastronomico. Ha maturato esperienze significative lavorando con chef rinomati come Giuseppe Iannotti al Krèsios e come executive chef alla Tenuta de l'Annunziata sul lago di Como.
Nel febbraio 2023, Nicolosi ha aperto Sui Generis a Saronno, situato in un ex cotonificio. Il ristorante, con soli 18 coperti, offre un'esperienza culinaria basata su percorsi degustazione che cambiano in base alla stagionalità e alla disponibilità degli ingredienti. I menù, come Ianus e Neptunus, riflettono la filosofia dello chef di creare piatti che sorprendono e coinvolgono gli ospiti, includendo anche un menù "a sorpresa" dove i commensali scoprono le portate solo al momento del servizio.
La cucina di Nicolosi è caratterizzata dall'utilizzo di materie prime locali e sostenibili, con un'attenzione particolare alla riduzione degli sprechi. Integra ingredienti e tecniche culinarie provenienti da diverse culture.
Grazie a questo approccio innovativo, Sui Generis ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel novembre 2023, affermandosi come una delle nuove destinazioni gastronomiche più interessanti nell'area milanese.
