Francesco Arnesano è un pizzaiolo romano riconosciuto per la sua abilità nel combinare sapori autentici e tecniche moderne nella preparazione della pizza al taglio. Fondatore di Lievito Pizza, Pane, che oggi conta due sedi a Roma, Arnesano ha saputo guadagnarsi una reputazione solida grazie alla qualità delle sue creazioni e all'uso di ingredienti di primissima scelta.
Francesco Arnesano ha iniziato il suo percorso nella ristorazione a Roma, fondando Lievito Pizza, Pane, oggi Lievito, una piccola ma rinomata pizzeria situata nel quartiere EUR, specializzata nella pizza al taglio. Il successo del locale ha portato all'apertura di una seconda sede nello stesso quadrante della città, rafforzando la sua presenza nella capitale, La pizzeria è diventata famosa per l'uso di ingredienti di alta qualità e per la sua attenzione al dettaglio. Nonostante il piccolo spazio di soli 35 metri quadri, la sede originale è riuscita a conquistare il cuore degli appassionati.
Oltre alla pizza, Arnesano si dedica alla produzione di pane e altri prodotti da forno, preparati con farine di eccellenza e lieviti naturali, elementi che confermano la qualità e la cura artigianale del suo lavoro.
Formatosi sotto la guida di grandi maestri della pizza in teglia, come Gabriele Bonci, Arnesano ha sviluppato uno stile unico, concentrandosi su impasti leggeri e farciture che esaltano la stagionalità e l’eccellenza delle materie prime.
Nel 2020, Lievito Pizza, Pane è stata inserita nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, consolidando Arnesano come uno dei pizzaioli più promettenti del panorama italiano. Le sue pizze, come quella con fichi e culatello, o con mortadella e crema di clementine, hanno conquistato gli amanti della pizza e i critici.
Nel 2024, Lievito ha raggiunto il secondo posto nella prestigiosa classifica 50 Top Pizza per la categoria "Pizza in Viaggio", dedicata alla pizza al taglio.
