Karim Bourgi è un pasticcere di fama internazionale, noto per la sua maestria nel coniugare la tradizione francese con le influenze mediorientali. Con una carriera ricca di successi e collaborazioni prestigiose, Bourgi ha conquistato il mondo della pasticceria grazie alla sua visione innovativa e alla sua dedizione a tecniche impeccabili. La sua filosofia si basa sull'equilibrio tra sapori autentici e presentazioni eleganti, e i suoi dolci sono diventati sinonimo di eccellenza a livello globale.
Karim Bourgi nasce in Senegal da una famiglia libanese e sviluppa fin da giovane una passione per la cucina, che lo spinge a formarsi in Francia, culla dell’alta pasticceria. Si diploma presso la prestigiosa scuola Le Cordon Bleu di Parigi, dove affina le tecniche classiche della tradizione francese. Le prime esperienze professionali lo vedono lavorare con alcuni dei più grandi nomi del settore, tra cui Pierre Hermé, da cui apprende l'importanza della precisione e della creatività .
Dopo il periodo parigino, Bourgi si trasferisce a Dubai, dove si fa conoscere rapidamente come uno dei pasticceri più talentuosi della regione. Lavora presso ristoranti e hotel di lusso, tra cui il Buddha-Bar e il Four Seasons Hotel, distinguendosi per la sua capacità di creare dessert innovativi, unendo le tecniche francesi con ingredienti locali come datteri, pistacchi e fiori d'arancio. Nel 2021, fonda il suo laboratorio di pasticceria, KB Pâtisserie, a Dubai, che diventa presto un punto di riferimento per gli amanti dei dolci di alta gamma.
Oltre a KB Pâtisserie, Bourgi è anche co-fondatore di KUYA, un concept che mescola pasticceria moderna e street food filippino, ampliando così il suo repertorio con sapori esotici e creando un ponte tra la cultura mediorientale e quella asiatica . Il successo di KUYA dimostra ancora una volta la sua capacità di reinventarsi, pur mantenendo saldi i principi di qualità e innovazione.
Bourgi è noto non solo per la perfezione tecnica, ma anche per il suo impegno a trasmettere la sua passione e conoscenza. Ha partecipato a numerosi eventi gastronomici internazionali e tiene regolarmente masterclass per giovani pasticceri in tutto il mondo. Una delle sue creazioni più celebri è la rivisitazione del croissant, dove unisce sapori come il caramello salato e il pistacchio, rendendo ogni assaggio un'esperienza unica .
È noto per la sua generosità nel condividere le sue conoscenze e per il suo approccio alla vita che combina dedizione al lavoro e una profonda passione per l’insegnamento. La sua filosofia culinaria si basa sull'idea che un dolce non debba essere solo esteticamente bello, ma debba anche suscitare emozioni forti e immediate, rendendo ogni boccone un viaggio sensoriale. Tra i numerosi riconoscimenti, Bourgi è stato premiato come Best Pastry Chef in the Middle East nel 2023, in occasione dei MENA's 50 Best Restaurants.
