Natsuko Shoji è una delle pasticcere più innovative e celebrate del mondo. Chef e proprietaria di été e Fleurs d’Été a Tokyo, ha guadagnato prestigiosi riconoscimenti, tra cui Asia's Best Pastry Chef nel 2020 e Asia's Best Female Chef nel 2022. Le sue creazioni fondono arte, moda e alta pasticceria, portando l'esperienza del dessert a livelli senza precedenti.
La Biografia
Nata a Tokyo nel 1989, Natsuko Shoji ha iniziato la sua carriera nel mondo della pasticceria giapponese tradizionale, lavorando con alcuni dei migliori chef di Tokyo, tra cui Hiroyasu Kawate al Florilège. Tuttavia, è stata la sua visione unica di fondere moda e dessert a farla emergere come una delle pasticcere più rivoluzionarie del Giappone. Shoji è stata profondamente influenzata dall'haute couture, un mondo che considera parallelo alla gastronomia per la sua capacità di esprimere creatività e raccontare storie attraverso forme artistiche.
Nel 2014 ha aperto été, inizialmente una piccola boutique di torte, che è poi diventata un ristorante esclusivo con soli sei posti a sedere. Qui, Shoji crea dessert su misura per ciascun ospite, ispirandosi agli ingredienti stagionali giapponesi e alla moda francese. Tra le sue creazioni più famose vi è la torta alle fragole ispirata al motivo Damier di Louis Vuitton e la celebre torta al mango, che ha portato alla chef numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui il titolo di Asia's Best Pastry Chef nel 2020.
Nel 2021, Shoji ha lanciato Fleurs d’Été, una boutique di pasticceria di lusso che celebra la stagionalità e l'artigianalità dei migliori prodotti giapponesi. Le sue torte, create come veri e propri capolavori artistici, hanno attirato una clientela esclusiva, inclusi nomi illustri come David Beckham e Rene Redzepi. Inoltre, nel 2022 è stata premiata come Asia's Best Female Chef, riconoscimento che ha consolidato la sua posizione come una delle figure più influenti nella gastronomia mondiale.
Shoji è nota per il suo impegno nel promuovere le nuove generazioni di chef femminili. Attraverso il Female Advisory Board di World's 50 Best, lavora per migliorare l'ambiente lavorativo delle chef donne e creare un futuro più equo per il settore culinario.
