Will Goldfarb, chef pasticciere di fama mondiale, è il genio creativo dietro Room4Dessert a Ubud in Indonesia. Con una carriera che spazia da New York a Parigi, Goldfarb ha ridefinito l'arte della pasticceria con il suo approccio innovativo e sostenibile, portandolo a essere incoronato "Miglior Pasticciere del Mondo" ai World's 50 Best Restaurants nel 2021.
La Biografia
Nato nel 1975 a Port Washington, New York, Will Goldfarb ha iniziato il suo viaggio culinario spostandosi dalla Facoltà di Giurisprudenza alla cucina. Ha frequentato la prestigiosa scuola Le Cordon Bleu a Parigi, prima di lavorare nelle cucine di chef rinomati come Gerard Mulot a Parigi e Fabio Picchi a Firenze. Tuttavia, il suo vero momento di svolta è arrivato quando ha lavorato per Ferran Adrià al leggendario El Bulli in Spagna. Qui, ha appreso l'importanza della stagionalità e della sperimentazione, influenze che avrebbero plasmato la sua futura carriera.
Nel 2006, Goldfarb ha aperto Room4Dessert a New York, un ristorante di degustazione dedicato esclusivamente ai dessert, che ha rapidamente conquistato la critica. Nonostante il successo, il ristorante ha chiuso dopo due anni, spingendo Goldfarb a trasferirsi a Bali. Dopo una breve esperienza come pasticciere esecutivo al KU DÉ TA di Seminyak, ha finalmente aperto la nuova versione di Room4Dessert a Ubud nel 2014. Qui, Goldfarb ha integrato i prodotti locali balinesi nei suoi dessert tecnicamente avanzati e artisticamente presentati, creando un’esperienza unica che combina gusto, estetica e sostenibilità.
Goldfarb è noto per il suo impegno verso la sostenibilità e il suo utilizzo di ingredienti locali, molti dei quali coltivati nella sua tenuta agricola di 3.000 metri quadrati a Ubud. Con il tempo, Room4Dessert e Goldfarb sono diventati un'istituzione riconosciuta a livello mondiale, guadagnando premi come il titolo di Miglior Pasticciere del Mondo nel 2021. La sua partecipazione alla serie Netflix Chef's Table: Pastry ha ulteriormente consolidato la sua fama internazionale, portando l'attenzione globale sul suo ristorante e sul suo approccio pionieristico alla pasticceria.
